什么是冰酒？為什么冰酒賣得貴？在葡萄酒的世界中，冰酒是一個異類。為什么這么說呢，你看完這篇文章或許你就明白了冰酒的怎么個另類法。
冰酒（（英語icewine，德語Eiswein）這種被很多酒莊和酒商包裝為“液體黃金”的甜型葡萄酒，通常都清新純凈，帶有蜂蜜和水果的甜香。
為什么冰酒賣得貴？
真正的冰酒的釀造其實頗費周折，成本很高，所以通常都價格不菲，還經常會用少于750ml的小型細長酒瓶來盛裝，以顯稀少和高貴。
1、釀造冰酒的極品品種
不同于一般在葡萄完全成熟時采摘釀造的普通葡萄酒，冰酒的葡萄會一直等到氣溫降到零下8度以下，也就是大概在十一月或十二月第一次霜凍來襲時，才進行采收，有時甚至要在凌晨一片漆黑時戴著頭燈采摘。
此時在葡萄藤上的果實中的水份結冰，濃縮了葡萄汁中的糖分、酸度以及其他成分。采摘下來的冰葡萄像是硬邦邦的子彈，倒到收集桶里的時候發出大理石撞擊般的聲音。
2、釀造冰酒的嚴苛狀態
冰酒釀制的關鍵就在于要讓還處在冰凍狀態下的葡萄進行壓榨，得到除去結成冰的水分的高濃縮葡萄汁。這樣的高濃縮葡萄汁經過發酵釀出來的葡萄酒不僅是世界上最甜的葡萄酒之一，還可以算是世界上酸度最高的酒之一。
3、釀造冰酒的地理和氣候條件
由于冰酒需要比一般葡萄晚收2個月左右時間，這段時間里，葡萄需要適當的環境濕度保證其干燥而不至于霉爛但又不至于變成葡萄干，種植者還要想法來防止鳥獸的啄食。全世界能產出冰酒的國家屈指可數，主要生產國是德國和加拿大，奧地利、盧森堡、美國的俄勒岡州和密歇根州等也有出產。
另外，盡管任何被凍上的葡萄都能用來嘗試，但常見釀造冰酒的品種主要是雷司令（Riesling）和維岱爾（Vidal）。因為冰酒在亞洲尤其是中國的流行，一些酒莊甚至在實驗用品麗珠（Cabernet Franc）和多恩菲爾德（Dornfelder）這樣的紅葡萄品種來釀制冰酒。
由于對產地和原料的要求苛刻，許多產區并不是每年都能產出冰酒，與普通紅白葡萄酒相比，其產量更為稀少，再加上必須要承擔的風險，讓冰酒的平均價格相對較高。
