葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接有關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來命名，愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的，這是法國兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒質(zhì)的標(biāo)志。基本上，法國葡萄酒分成四種等級(jí)，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A O C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是來自最好的產(chǎn)地及采用最真實(shí)的原料。
第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒(A.O.C Appellation dOrigine Contr lée)：
級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國葡萄酒最高級(jí)別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr lée，例如Appellation Bordeaux Contr lée。 AOC按產(chǎn)區(qū)級(jí)別仍可以細(xì)分，以波爾多法定產(chǎn)區(qū)AOC為例，細(xì)分為： 波爾多AOC(如 Bordeaux-AOC) 波爾多高級(jí)AOC(如 Bordeaux Superieur-AOC) 區(qū)域級(jí)AOC(如Medoc-AOC) 村莊級(jí)AOC(如Pauilac-AOC) 明星莊(Cru Bourgeois) 列級(jí)名莊(Grand Cru) Bordeaux(波爾多)是法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，Medoc(美度)則是波爾多左岸次產(chǎn)區(qū)。Pauilac(菩依樂)則是美度區(qū)四大著名村莊之一。在著名的1855年波爾多美度區(qū)評(píng)級(jí)中，共選取61間名莊分列一至五級(jí)，一級(jí)名莊有四間，為拉菲(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖(Chateau Latour)，瑪歌莊(Chateau Margaux)，紅顏容(Chateau Haut-Brion),加上位列二級(jí)第一位的武當(dāng)王(Chateau Mouton Rothschild)稱為日后世人皆知的五大名莊。
第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(V.D.Q.S Vin Délimité de Qualité Superieure)：
級(jí)別簡(jiǎn)稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。)
第三級(jí)，地區(qū)餐酒(V.D.P Vin De Pays)：
英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays dOc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。V.D.P其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理。
第四級(jí)，日常餐酒(V.D.T Vin De Table)：
英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用，又分三級(jí)。
Vin de Table Francais(高級(jí)，只混合法國產(chǎn)的葡萄)Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級(jí)之分。
