1. 礦物質味
在品鑒不少勃艮第（Burgundy）葡萄酒時，不少酒友應該對“礦物質味”這個品酒詞匯多有耳聞。對于葡萄酒中呈現出的礦物味究竟是如何界定的，不少人仍疑惑萬分。通常而言，品酒時我們所表述的礦物味涵蓋面十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。在眾多產區中，夏布利（Chablis）葡萄酒一直是“呈現礦物味”的典范。有人認為這是與夏布利地區的風土類型密不可分。夏布利產區主要的土質多為石灰巖和泥灰巖。夏布利的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒往往比較纖瘦，帶有活躍的酸度，散發著以綠色水果為主但并不濃郁的果香，但其礦物質味卻非常突出。除了夏布利，馬貢（Maconnais）和伯恩丘（Cote de Beaune）的霞多麗葡萄酒中也含有這獨特礦物質風味。
2. 焦油味
相信大家對焦油味并不陌生，有不少人聞之色變。雖說葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中聞到的焦油味那么濃烈難聞，但是還是有些酒友對這個獨特的味道不感冒。如果難以接受的你想避開這個味道，那么嘗試這些酒款就要做好心理準備了。德國的雷司令香氣馥郁，酸爽純凈，但隨著瓶中陳年，獨特明顯的汽油或是焦油味會隨之浮現，有些酒友這種味道卻是著了魔般地迷戀。另外，南非當地的紅葡萄品種皮諾塔基（Pinotage）釀造的葡萄酒也擁有標志性的焦油味，并且葡萄酒在年輕時就帶有清晰可聞的焦油味。除了紅白葡萄酒外，烈酒中的干邑酒通常也帶有焦油味道。
3. 胡椒味
談及葡萄酒中的胡椒味，小編入酒圈以來還幾乎沒有聽到過排斥的聲音。不過還未嘗試過的時候，看到酒評中出現的“黑胡椒”、“白胡椒”等這些關于胡椒味的品酒詞感到無限好奇。葡萄酒中出現胡椒味，那是一種怎么樣的體驗？如果好奇的你也想試試，不妨可以選擇這些產區或是葡萄品種。椒味往往出現在風味濃郁的紅葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）等葡萄酒中都有不同程度的這一香氣特征。在眾多紅葡萄品種中，西拉具有典型的黑胡椒風味。尤其是在西拉的優質產區羅訥河北部（Northern Rhone）的羅第（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）產區，這些葡萄酒通常會展現出黑胡椒的風味。
4. 泥煤味
說起泥煤味，小編還是愛不起來。曾經小編難耐心中想嘗鮮的沖動，喝過蘇格蘭威士忌后，只想端一杯純凈水在一旁靜靜。蘇格蘭威士忌擁有最有辨識度的氣味就是泥煤味，但也并非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。有些混合蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky)幾乎沒有泥煤味，有些則泥煤味非常明顯。想嘗試蘇格蘭威士忌的酒友，小編的建議是備好一杯純凈水。
