發(fā)布時(shí)間2017-02-13 15:07:44
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楊梅酒，我們都知道，好喝又極具營養(yǎng)價(jià)值，所以，選擇楊梅酒代替白酒是非常理想的健康飲酒方式，并且，為了保證楊梅酒的品質(zhì)，我們也可以選擇自制楊梅酒，然而，楊梅酒有什么簡單的制作方法呢？楊梅酒廠家來給大家簡單分享。
楊梅酒廠家表示，簡單來說，楊梅酒的制作過程主要有原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、加料、貯藏、裝瓶、殺菌等，具體如下：
1、原料選擇：制作楊梅酒最好選擇汁多核小，新鮮成熟的楊梅，并且要摘除果梗，去掉雜草以及一些枯枝落葉等。
2、清洗：用流動(dòng)清水將楊梅洗上十幾分鐘，洗去表面的泥沙污漬等，并將水分瀝干。
3、絞汁：將瀝干的楊梅放入桶或者缸內(nèi)搗碎，然后用干凈的紗布進(jìn)行絞汁，一般情況下來說，每100公斤楊梅可以絞出果汁70公斤左右
4、加熱：將絞出的果汁放在鋁鍋中加熱至70-75攝氏度，并且經(jīng)15分鐘后就可將制作楊梅酒的部分材料蛋白質(zhì)以及其他雜質(zhì)凝固析出。
5、發(fā)酵：等到果汁冷卻后用虹吸管吸出上面的澄清液，并轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中，同時(shí)每公斤果汁加入酒曲2-3斤，攪拌均勻后蓋好，并且要保證室溫在25-25度，經(jīng)3-4天后酒度就可達(dá)5-6度。
6、加料：根據(jù)發(fā)酵好的酒度，加入上60-65度的白酒，使得酒度達(dá)到20度，再加入10-12%的蔗糖，攪勻后蓋好即可。
7、貯藏：在室溫為10-15的環(huán)境下貯藏兩個(gè)月，之后換桶一次。
8、裝瓶：在裝瓶時(shí)記得最好用紗布進(jìn)行過濾。
9、殺菌：連瓶帶酒一起在70度以上的熱水中消毒10分鐘，之后楊梅酒便制作完成了。
以上就是楊梅酒常見提供的簡單制作方法，希望大家都能夠?qū)W習(xí)一下，自己在家制作楊梅酒噢。
